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Renzo Garibaldi traz carnes maturadas ao Pop up 23 do Tivoli São Paulo

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Criado em 2013, o OSSO Carnicería & Salumeria teve sua história iniciada em 2010, quando Renzo participou de uma aula de cortes com o mestre açougueiro Ryan Farr, do 4505 Meats. Garibaldi então estudou e trabalhou nos Estados Unidos com profissionais como Taylor Boetticher, do Fatted Calf, Joshua e Jessica Applestone do Fleisher’s, açougue artesanal mais importante dos Estados Unidos, e morou na Granja Baradieu, localizada na França
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07.JUNHO.2016 | Postado em